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取消在苹果上购买的项目的具体操作取决于购买的项目类型和渠道。以下是几种常见的取消购买的方式。
1、在App Store购买的应用或内购项目：
打开App Store，找到“Today”页面，点击头像进入账户页面，在顶部可以看到“订阅”或“已购项目”，点击进入后可以看到所有购买的项目，找到想要取消的订阅或项目，点击取消即可，如果是在App内购买的项目，可能需要直接在该App的订阅或支付设置中进行取消操作。
2、在iTunes购买的项目：
打开iTunes，在菜单栏中选择“账户”-“查看我的账户”-“管理我的订阅”，然后找到想要取消的订阅或项目并点击取消，如果是在iTunes购买的实体商品如音乐、电影等，则无法进行取消操作。
3、在苹果官网上购买的项目：
打开苹果官网，找到“购买商品”或“我的订单”，点击进入后找到相应的订单，选择取消订单即可，需要注意的是，如果订单已经发货或已经收到商品，可能需要按照退货政策进行退货操作。
如果以上方式无法取消购买的项目，建议联系苹果客服进行咨询和处理，在购买前最好确认项目的退订或退款政策，以避免不必要的麻烦。